Veljekset Mattila on Ylöjärveläinen lihajalostamo, jonka Mattila Bros. Smokehouse-valmisruuat voittivat Suomalainen menestysresepti 2023 -kilpailun. Yritys on valmistanut lihajalosteita jo 1950-luvulta lähtien. Lisäksi sillä on Ylöjärvellä lounasravintola ja tehtaanmyymälä Palwaamo.
Veljekset Mattila hankki JAMIX-keittiöjärjestelmän alun perin Palwaamo-ravintolan reseptiikan hallintaan ja kehitykseen. Sittemmin ohjelman käytön painopiste on siirtynyt lihajalostamon puolelle reseptiikan hallintaan ja kehitykseen sekä tuotannonsuunnitteluun.
JAMIX-ohjelman tuomia hyötyjä ovat muun muassa reseptiikan yhdenmukaisuus ja sen myötä tuotteiden tasalaatuisuus sekä hävikin väheneminen täsmällisen tuotannonsuunnittelun ja selkeiden ohjeiden ansiosta. Lisäksi JAMIX on säästänyt huomattavasti työaikaa verrattuna aiempaan toimintatapaan.
Järjestelmän ansiosta reseptiikka on yhdenmukaista ja sen ylläpito on helppoa
Reseptiikan yhdenmukaistaminen ja tasalaatuisuuden varmistaminen ovat Veljekset Mattilan toimitusjohtaja Tero Sivulan mielessä ensimmäisenä, kun puhutaan JAMIX-ohjelman tuomista hyödyistä: ”Järjestelmässä reseptiikka on hyvin tallessa ja helposti muokattavissa. Se on auttanut tuotelaadun varmistamisessa. Tiedetään mitä tehdään ja mitä tuotteet sisältävät.” JAMIX-ohjelma laskee automaattisesti ravintoarvotiedot resepteille sekä muodostaa tuoteselosteet reseptiin perustuen. Näitä toimintoja hyödynnetään myös Veljekset Mattilan tuotteissa.
Ennen JAMIX-ohjelman käyttöönottoa reseptiikkaa ylläpidettiin Excelissä. ”Onhan tuo työajassa ainakin puolta nopeampaa JAMIXin avulla. Ohjelmassa on valmiina monia asioita, joita aiemmin piti ylläpitää erikseen”, Tero kertoo.
Vähemmän hävikkiä täsmällisten ohjeiden ansiosta
Veljekset Mattilan tuotannonsuunnittelu ja -ohjeistus hoituu myös JAMIX-ohjelman avulla. ”Jamixia käyttäen suurennetaan tai pienennetään tuotantoon tulevien reseptien määriä tarpeen mukaan ja tulostetaan sitten reseptit ja ohjeet tuotantoon”, kertoo tuotekehitys- ja laatupäällikkö Johannes Nykänen. Vastuullisuudesta puhuttaessa sekä Tero että Johannes nostavat esiin JAMIXin roolin hävikin vähentämisessä. Tarkasti laskettujen tuotantomäärien ja selkeiden ohjeiden avulla hävikki pysyy hallinnassa.
“Mitä enemmän ohjelmaa käyttää, sitä enemmän siitä on hyötyä”
Ohjelman käyttöönotto sujui Teron mukaan aikanaan hyvin: ”Eihän Jamix ole mikään vaikea ohjelma käyttää. Kysehän on vain siitä, että aletaan käyttämään sitä.” Johannes on samoilla linjoilla, jos pitäisi antaa vinkkiä uusille Jamix-asiakkaille: ”Kun käyttää ohjelmaa mahdollisimman paljon, niin käytöstä tulee helppoa.”
JAMIX-ohjelma on ollut Veljekset Mattilalla käytössä kohta viisi vuotta ja Teron mukaan ohjelman käyttöaste koko ajan kasvaa. ”Sieltä varmasti löytyy meille hyödyllisiä ominaisuuksia enemmänkin, kun Johanneksella on jatkossa entistä enemmän aikaa paneutua ohjelmaan”, Tero kertoo.
”Kyllä nämä Suomalaisen menestysreseptinkin mausteet on Jamixin kautta laskettu ja on osana sitä tarinaa Jamixkin”, Tero toteaa lopuksi.
