Raaka-aineet nivoutuvat moneen kohtaan ravintolan toiminnassa niin keittiön kuin salin puolella muun muassa seuraavilla tavoilla:
- Mitä raaka-aineita käytetään resepteillä,
- mitä ravitsemuksellisia tai ruokavalioihin liittyviä näkökohtia halutaan huomioida,
- mitä ympäristönäkökohtia halutaan huomioida,
- mitä laadullisia kriteereitä raaka-aineille on asetettu,
- mikä on tavoiteltu annoskustannus ja sen myötä raaka-aineiden hinta,
- mistä raaka-aineet hankitaan.
Ravintolan raaka-aineet taustatietoineen, reseptien kustannusten laskeminen ja tavarantoimittajat hinnastoineen on moninainen kokonaisuus, jonka hallinnassa järjestelmä on ehdoton apuväline. Järjestelmä pitää kaikki tiedot täsmällisesti järjestyksessä ja hoitaa tarpeelliset laskelmat, mikä säästää aikaa. Myös päätöksenteko helpottuu, kun tarkat, ajantasaiset tiedot ovat helposti saatavilla.
Ravintolan raaka-ainevalikoiman hallinta
Raaka-ainevalikoiman pitäminen kohtuullisena helpottaa kokonaisuuden hallintaa, vaikka käytössä olisikin järjestelmä. Kohtuullisen kokoinen valikoima voi lisäksi tuoda kustannussäästöjä hankinnoissa, jos esimerkiksi tiettyjä raaka-aineita päästään tilaamaan isompia määriä kerrallaan. Kun samoja raaka-aineita käytetään useisiin resepteihin, ruuanvalmistus on sujuvampaa, varasto pysyy paremmin järjestyksessä, eikä vähän kuluvia raaka-aineita pääse vanhenemaan hävikiksi. Järjestelmän avulla valikoiman hallinta on selkeää ja vaivatonta, kun kaikki tiedot löytyvät yhdestä paikasta.
Raaka-aineiden taustatiedot: Tuoteselosteet, allergeenit, ravintoarvot, CO2-päästöarvot
Tarkemmat tiedot raaka-aineiden mahdollisista tuoteselosteista ja allergeeneista ovat ravintolalle välttämättömät elintarviketurvallisuuden ja lakisääteisten vaatimusten vuoksi. Monissa ravitsemispalveluissa myös ravintoarvotiedot ovat oleellisia ravitsemussuositusten mukaisten reseptien luomisessa. Lisäksi raaka-aineiden CO2-päästöarvot ovat alkaneet kiinnostaa yhä useampia toimijoita. Järjestelmä mahdollistaa kaikkien noiden raaka-ainetietojen ylläpidon ja liittää ne automaattisesti edelleen resepteille sekä hoitaa niihin liittyvät laskelmat.
Ravintolan annoskustannukset haltuun ajantasaisten raaka-ainehintojen avulla
Reseptien tarkkojen kustannusten tunteminen on olennaista kannattavuuden ylläpitämiseksi. Raaka-aineiden hinnat voivat kuitenkin vaihdella kausivaihteluiden, toimitusketjun häiriöiden tai markkinatrendien vuoksi. Reseptienhallintajärjestelmä, joka integroituu tavarantoimittajiin ja jossa raaka-aineiden hinnat ovat aina ajan tasalla, säästää aikaa ja mahdollistaa tietoon perustuvan päätöksenteon.
Ajantasaisten hintatietojen ansiosta voit pysyä ketteränä ja huomioida mahdolliset hintamuutokset reseptejä tai ruokalistaa muokkaamalla. Jos tietyn raaka-aineen hinta nousee, tiedät sen välittömästi ja voit joko muokata kyseisten ruoka-annosten hintoja tai korvata raaka-aineen kustannustehokkaammalla vaihtoehdolla. Näin voit ylläpitää joustavaa ja reagointikykyistä lähestymistapaa ruokalistan suunnittelussa, varmistaen, että tarjontasi pysyy kannattavana ja houkuttelevana asiakkaille myös muuttuvissa markkinaolosuhteissa.
Tavarantoimittajien ja vaihtoehtoisten raaka-aineiden hallinta
Vain yhden tavarantoimittajan käyttäminen voi yksinkertaistaa hankintaa, mutta sisältää myös riskejä liittyen esimerkiksi mahdollisiin tuotepuutteisiin ja hintakilpailun puuttumiseen. Yhden toimittajan tuotevalikoima voi myös joskus osoittautua kapeaksi. Yhteistyö useamman tavarantoimittajan kanssa lisää joustavuutta ravintolan toimintaan, korvaavien tuotteiden hankinta voi olla helpompaa ja se mahdollistaa samojen tai vastaavien tuotteiden hintavertailun useamman toimittajan tarjonnasta.
Toimittajiin integroitunut reseptienhallintajärjestelmä yksinkertaistaa prosessia näyttämällä useiden toimittajien hinnat kullekin raaka-aineelle yhdessä paikassa. Kun hinnat vaihtelevat tai toimittajan varastotilanne muuttuu epävarmaksi, voit nopeasti löytää vaihtoehtoiset ratkaisut ja vaihtaa toimittajaa ilman, että sinun tarvitsee muokata reseptejä alusta asti. Ohjelmisto varmistaa, että kaikki raaka-ainetiedot ovat standardoituja ja ajan tasalla, joten toimittajan vaihtaminen onnistuu helposti valitsemalla toinen vaihtoehto järjestelmästä.
JAMIX G6 tarjoaa markkinoiden laajimman ja älykkäimmän raaka-ainehallinnan ravintoloille
JAMIX G6 on digitaalinen työkaverisi reseptienhallintaan. Maailman modernein ja helppokäyttöisin keittiöjärjestelmä sisältää ensisijaisen ostotuotevalikoimasi lisäksi kaikki markkinoilla olevat tuotteet, joiden tiedot ovat aina ajan tasalla Synkka-palvelun kanssa. Tuotetietoja rikastetaan Finelin ravintoarvotiedoilla sekä tuoteryhmäkohtaisilla CO2-tiedoilla (Green Carbon). Voit ylläpitää JAMIX G6 -ohjelmassa useita tavarantoimittajia ja toimittajiesi hinnastot ovat aina ajan tasalla järjestelmässä – Jamix päivittää ne puolestasi!
- Ohjelma laskee automaattisesti reseptin kustannukset, ravintosisältötiedot sekä CO2-arvon.
- Ohjelmassa on helppo vertailla raaka-aineiden hintoja ja ostotuotteen vaihtaminen useille resepteille hoituu yhdellä päivityksellä sen sijaan, että jokainen resepti pitäisi käydä päivittämässä erikseen.
- JAMIX G6 -ohjelmassa voit vaihtaa ostotuotteen vaivattomasti toiseen myös suoraan reseptillä.
Ota ravintolasi reseptit ja raaka-aineet haltuun JAMIX G6 -ohjelman avulla – varaa tapaaminen!
