När du föreställer dig ett restaurangkök – vad tänker du på? Pannor som fräser, dofter och upptagna kockar. Saker som går att se, röra vid, smaka och känna doften av. Men bakom alla konkreta saker och aktiviteter i köket – ingredienser, grytor och stekpannor, matlagning och servering samt hantering av svinn – finns den immateriella sidan av kökets verksamhet: informationen som styr arbetet i bakgrunden. När informationen är i ordning, uppdaterad och lättillgänglig för hela teamet, fungerar också köket.
JAMIX kökssystem stöder kökets konkreta arbete på ett heltäckande sätt – oavsett om det handlar om att planera dagens meny, ge kunder allergeninformation eller beställa ingredienser inför nästa vecka. All information som rör din köksverksamhet – du hittar den där!
Restaurangkökets osynliga sida
Bakom förberedelser, matlagning och servering finns mängder av information:
- Vad står på menyn idag?
- Vilka ingredienser behövs?
- Innehåller rätten allergener?
- Vad ska förberedas inför nästa arbetspass?
- Vad behöver beställas till nästa vecka?
- Tog något slut igår?
Den här typen av information, som ligger bakom köksverksamheten, kan inte hållas i handen som en kockkniv eller en mjölsäck – men den är avgörande för att köket ska fungera. Om informationen är utspridd i pärmar, post-it-lappar eller samtal i förbifarten, påverkas kökets konkreta sida – själva matlagningen och serveringen.
När informationen flödar, fungerar köket
Ett kök fungerar bäst när informationen flöder tydligt, snabbt och korrekt. När teamet vet vad som händer, vad som är på gång och var informationen finns, blir arbetet smidigare och enklare – från förberedelser till lagerhantering. Ett kökssystem är den perfekta digitala hjälpen för att hantera all denna information.
JAMIX kökssystem är utformat för att stötta kökets konkreta arbete – från planering till produktion och uppföljning. Det organiserar, hanterar och delar den information som håller köket igång:
- Menyplanering och recepthantering håller den dagliga och veckovisa verksamheten under kontroll.
- Allergen- och näringsvärdesinformation snabbt tillgänglig för personal och kunder.
- Lagerhantering säkerställer att nödvändiga ingredienser finns tillgängliga och förebygger överlager och svinn.
- Inköpslistor baserade på menyn och beställningar till leverantörer.
- Produktionsplanering säkerställer att rätt saker tillagas i rätt tid.
- Uppföljning av åtgång och svinn hjälper till vid planeringen av kommande dagar och veckor, så att maten inte tar slut eller blir över.
I restaurangkök kommer de konkreta sakerna och själva arbetet alltid att stå i centrum, men ett kökssystem är – vid sidan av människorna – en viktig faktor som håller ordning på det osynliga. Med systemet är informationen alltid aktuell och tillgänglig för ditt team precis när och där den behövs. När den osynliga sidan är i ordning fungerar köket smidigt och medarbetarna kan fokusera på det viktigaste – att laga och servera mat.
