Kiertävä ruokalista on monissa ravitsemispalveluissa toiminnan peruspilari. Muun muassa päiväkotien, koulujen, sairaaloiden, hoivakotien ja henkilöstöravintoloiden ruokalistat ovat tyypillisesti pidemmissä jaksoissa kiertäviä. Lounasravintolassa saattaa puolestaan toimia vaikkapa yhden viikon kiertävä ruokalista. Kiertävä ruokalista sujuvoittaa ruokalistasuunnittelua sekä keittiön toimintaa tarjoten samalla asiakkaille tuttuja ruokia sopivasti vaihdellen.
Monipuolisten aterioiden suunnittelu, valmistus ja tarjoilu säännöllisellä aikataululla muodostaa kuitenkin monimutkaisen kokonaisuuden, jonka hallinta voi kukistaa kokeneimmankin keittiöammattilaisen. Keittiöjärjestelmä onneksi pelastaa kokit ja keittiöpäälliköt kaaoksesta kulinaarisella taistelukentällä.
Kiertävän ruokalistan edut
Kiertävän ruokalistan ensisijaisena tavoitteena on yksinkertaistaa ruokalistasuunnittelua ja keittiön toimintaa sekä tarjota asiakkaille vaihteleva ja ravitsemuksellisesti tasapainoinen ateriavalikoima. Kiertävä ruokalista säästää aikaa ruokalistasuunnittelussa koska kerran luotu ruokalista voidaan hyödyntää aina uudestaan. Tarvittaessa pieniä muutoksia on helppo tehdä, kun perusrunko on olemassa.
Kiertävä ruokalista mahdollistaa ravitsemuksellisen tasapainon säätämisen kohdalleen halutulla aikavälillä. Näin yksittäisten päivien ravitsemuksellinen laatu voi hieman vaihdella, kunhan kokonaisuus on pidemmällä aikavälillä tavoitellun mukainen.
Kun sama ruokalista toistuu säännöllisin väliajoin, raaka-aineiden hankintaa voi suunnitella paremmin ja varaston sekä kustannusten hallinta on helpompaa. Lisäksi toistuva ruokalista auttaa vähentämään hävikkiä sillä ruuan menekkiä voidaan ennustaa tarkemmin aiemmin toteutuneen perusteella. Tiedon avulla on myös helpompi muokata kiertävää ruokalistaa ja esimerkiksi vaihtaa vähemmän suosittuja ruokia toisiin tuleville kierroille.
Kiertävän ruokalistan haasteet talttuvat keittiöjärjestelmän avulla
Useita viikkoja kattavan kiertävän ruokalistan luominen vaatii tarkkaa suunnittelua ja tasapainottelua houkuttelevien reseptien, ravitsemuksellisten vaatimusten, ruokavalioiden sekä kustannusten kanssa. Keittiöjärjestelmän avulla kiertävän ruokalistan suunnittelu on sujuvaa ja vaivatonta, kun kaikki reseptit ja raaka-aineet löytyvät samasta järjestelmästä. Tarvittaessa ruokalistaan on myös helppo tehdä muutoksia. Lisäksi järjestelmän avulla saat kiertävän ruokalistan toistumaan automaattisesti niin pitkään kuin haluat.
Järjestelmä laskee automaattisesti ruokalistan ravitsemukselliset tiedot, joita voit tarvittaessa verrata ravitsemussuosituksiin. Järjestelmässä myös ruokavalioihin liittyvät tiedot sekä allergeenit kulkevat tarkasti ja luotettavasti raaka-aineiden ja reseptien mukana. Lisäksi järjestelmä laskee kustannukset ja tarvittaessa katteet niin resepteille kuin koko ruokalistalle.
Keittiöjärjestelmän avulla myös raaka-aineiden ostaminen on vaivatonta. Järjestelmä laskee ruokalistalla oleviin resepteihin tarvittavien raaka-aineiden määrät annoskokojen ja annosmäärien perusteella. Tämä säästää aikaa ja mahdollistaa tarkat, juuri tarpeen mukaiset tilaukset, jolloin varastoon ei kerry ylimääräisiä raaka-aineita.
Ruokalistaan liittyvät menekki- ja hävikkitiedot kannattaa tallentaa järjestelmään seurantaa varten. Tietoa voi tarvittaessa hyödyntää ruokalistan tulevien kiertojen muokkaamiseen ja näin esimerkiksi välttää ruokahävikkiä.
JAMIX-keittiöjärjestelmässä hallitset kiertävät ruokalistat vaivattomasti
JAMIX-keittiöjärjestelmä tarjoaa kokonaisvaltaisen ratkaisun ammattikeittiön tiedonhallintaan. Raaka-aineet, reseptit, ruokalistat, ostotilaukset ja varastonhallinta linkittyvät saumattomasti toisiinsa järjestelmässä.
- Helppo luoda ruokalistat järjestelmään tallennetuista resepteistä
- Monipuoliset toiminnot kiertävien ruokalistojen vaivattomaan hallintaan
- Ravintoarvolaskelmat ja vertailut ravitsemussuosituksiin
- Allergeenit ja ruokavaliotiedot
- Kustannuslaskelmat
- Tarveainelistat ruokalistaan perustuen
- Menekin ja hävikin seuranta
- Sähköinen ruokalistan julkaisu sekä asiakaspalautteen kerääminen
Kesytä kaaos kiertävien ruokalistojen kanssa JAMIX-keittiöjärjestelmällä!
