Teksti: Anna Skyttä
EU on määrittänyt 14 allergiaa ja intoleransseja aiheuttavaa ainetta, jotka on tuotava esiin pakatuissa elintarvikkeissa (EU:n elintarviketietoasetus). Ilmoitettaviin allergeeneihin kuuluvat gluteenia sisältävät viljat, äyriäiset, kananmunat, kalat, maapähkinät, soijapavut, maito, pähkinät, selleri, sinappi, seesaminsiemenet, rikkidioksidi ja sulfiitit, lupiinit sekä nilviäiset.
Allergeenitiedot tulee olla saatavilla myös pakkaamattomille elintarvikkeille tarjoilupaikassa, vaikka asetus ei velvoita niiden esiin tuomista proaktiivisesti. Tieto tarjottavan ruuan sisältämistä allergeeneista on monelle ravintolan asiakkaalle äärimmäisen tärkeä ja sen tulisikin olla helposti saatavilla sekä keittiön että salin puolella. Onneksi tänä päivänä ravintoloitsija voi helpottaa työtään myös ruoka-allergeenien suhteen keittiöjärjestelmän avulla.
Tieto ruoka-allergeeneista on helposti saatavilla keittiöjärjestelmässä
Miten sinun ravintolassasi toimitaan, kun asiakas tiedustelee tarjoilijalta tai kassalta, sisältääkö tietty annos hänelle sopimatonta allergeenia: Löytyykö tieto kaikkien asiakkaiden kanssa tekemisissä olevien päästä? Lähdetäänkö sitä kysymään kokilta keittiöstä? Onko tarjottavien ruokien tuoteselosteet ja allergeenitiedot tulostettu paperille johonkin mappiin?
JAMIX-keittiöjärjestelmässä raaka-aineeseen liittyvä allergeenitieto kulkee raaka-aineen mukana läpi järjestelmän resepteille ja ruokalistoille. Järjestelmä mahdollistaa sen, että tieto on luotettavaa, aina ajan tasalla sekä helposti kaikkien saatavilla. Järjestelmästä ravintolan työntekijöiden on helppo tarkistaa ruokalistaan ja sen sisältämiin resepteihin liittyvät raaka-aineet allergeenitietoineen.
JAMIX-keittiöjärjestelmää voi käyttää myös mobiililaitteissa, joten se on todella helposti tarjottavissa jokaisen työntekijän käyttöön niin keittiössä kuin salin puolella. Kun järjestelmä kulkee mobiilisti mukana, tarvittavat tiedot on helppo tarkistaa nopeasti ja sujuvasti paikasta riippumatta.
Julkaise ruokalistasi nettiin – sisältäen allergeenitiedot
Tänä päivänä useimmat ravintolat julkaisevat ruokalistansa netissä, jotta asiakkaat voivat tutustua siihen jo ennalta tai jotta he voivat tilata ruokaa mukaan. Nettiin julkaistu ruokalista sisältää yleensä tiedot ruokalistan sisältämistä annoksista ja joskus myös ruokavaliotiedot. Allergisille olisi kuitenkin vähintään yhtä tärkeää tietää annosten mahdollisesti sisältämät ruoka-allergeenit.
JAMIX-keittiöjärjestelmään sisältyy Menu-toiminto, jonka avulla voit julkaista ruokalistasi vaivattomasti nettiin. JAMIX Menu -palvelu luo keittiötä varten tehdystä ruokalistasta automaattisesti asiakaskelpoisen version erilliselle nettisivulle. Julkaistu ruokalista sisältää annosten nimien lisäksi muun muassa tuoteselosteet ja allergeenitiedot.
JAMIX-ohjelmasta julkaistu ruokalista on helppo linkittää ravintolan nettisivuille. Voit hyödyntää sitä myös omissa tiloissa digitaalisilla näytöillä. Saat JAMIX-ohjelmasta myös QR-koodin julkaistuun ruokalistaan. QR-koodia voit hyödyntää painetuissa mainosmateriaaleissa, joista asiakkaasi voi lukea sen omalla älylaitteellaan. Nettiin julkaistu ruokalista on aina ajan tasalla järjestelmässä olevan tiedon kanssa ja helposti asiakkaiden saavutettavissa!
Tulosta tuoteselosteet resepteille suoraan keittiöjärjestelmästä
Jos ravintolasi myy ruokaa mukaan, olisi allergeenitiedot hyvä liittää mukaan myös itse ruoka-annokseen – vaikka ne olisi kommunikoitu ostajalle ennen tilausta. Ruokaa nimittäin tilataan usein myös porukalla, joko niin, että jokainen on päässyt valitsemaan oman annoksensa tai niin, että yksi henkilö on tilannut ruokaa kaikille. Erityisesti jälkimmäisessä tilanteessa olisi äärimmäisen tärkeää, että jokainen ruokailija pystyy halutessaan tarkistamaan tilatun annoksen mahdolliset allergeenit.
JAMIX-keittiöjärjestelmässä on valmiina elintarvikeasetuksen mukaiset mallipohjat tuoteselosteille, joten voit helposti luoda etiketit resepteillesi. Etikettejä on helppo ja nopea tulostaa suoraan JAMIX-ohjelmasta joko paperille tai etikettitarralle juuri tarvittava määrä – olipa se sitten 1 tai 100 kpl – juuri silloin kun niitä tarvitaan.
