Kannattavan ravintolan pyörittäminen vaatii lukuisien asioiden pikkutarkkaa hallintaa. Yksi oleellinen osa-alue on reseptien kustannukset. Raaka-aineiden kustannusten laskeminen tarkasti, annoskokojen hallinta sekä hävikin minimointi ovat elintärkeitä ravintolan kannattavuudelle. Näiden tehtävien hoitaminen käsin on kuitenkin aikaa vievää ja virheille altista. Järjestelmän avulla saat reseptien kustannukset vaivattomasti haltuun ja tehostat samalla ravintolasi toimintaa.
Järjestelmä laskee kustannukset ja katteet tarkasti
Järjestelmän avulla reseptien raaka-ainekustannusten laskeminen on vaivatonta. Järjestelmään on helppo päivittää toimittajien ajantasaiset hintatiedot kaikille käytössä oleville tuotteille. Kun hintatiedot löytyvät järjestelmästä, se laskee reseptin kustannukset tarkasti reseptillä olevien raaka-ainemäärien mukaisesti. Kun kustannukset ovat tiedossa, lisätään katelaskentaa varten reseptille myyntihinta ja järjestelmä laskee katteen näiden perusteella.
Reseptien skaalaus on oleellinen toiminto järjestelmässä, kun halutaan tehdä muutoksia annoskokoihin tai valmistettavien annosten määriin. Reseptiohjelmisto laskee automaattisesti raaka-aineiden määrät sekä kustannukset ja katteet muokattujen määrien mukaisesti. Tämä säästää aikaa, minimoi virheiden riskiä sekä varmistaa yhtenäisyyden ja tarkkuuden reseptien kustannus- ja katelaskennassa.
Yksittäisten reseptien lisäksi on tärkeää laskea kustannukset ja katteet myös yhtenä kokonaisuutena myytäville annoksille. Esimerkiksi lounas voi sisältää pääruuan, jälkiruuan ja kahvin. Järjestelmän avulla on helppo laskea kustannuksia ja katteita myös annoskokonaisuuksille, jotka sisältävät useampia reseptejä tai tuotteita.
Hävikistä syntyvien kustannusten huomiointi katelaskennassa
Hävikkiä voi syntyä sekä ruuanvalmistuksen ja tarjoilun yhteydessä, että ruokailijoiden lautasille syömättä jääneestä ruuasta. Ruokahävikki on kustannuserä, joka tulisi myös huomioida ravintolan katelaskennassa. Järjestelmän avulla hävikkikustannukset on helppo ottaa mukaan laskelmiin: Voit tallentaa hävikin määrän reseptikohtaisesti ja järjestelmä laskee hävikin kustannukset sekä päivittää katelaskelman automaattisesti.
Ajantasaista tietoa toiminnan tueksi
Reseptijärjestelmän avulla saat ajantasaista tietoa valikoimassa olevista annoksista. Tarkat kustannuslaskelmat, toiminnan tehostuminen ja kannattavuuden paraneminen ovat järjestelmän tarjoamia hyötyjä, jotka voivat mullistaa ravintolasi toiminnan. Tiedon avulla voit tunnistaa tuotteet, joilla on korkeat kustannukset, etsiä vaihtoehtoja kustannusten säästämiseksi sekä muokata myyntihintoja varmistaaksesi kannattavuuden.
JAMIX-keittiöjärjestelmässä reseptien kustannukset ja katteet aina ajan tasalla
Reseptien kustannus- ja katelaskenta on yksi JAMIX-keittiöjärjestelmän perustoiminnoista. Tuotteiden hintatiedot on helppo päivittää sähköisesti ohjelmaan, ja ne linkittyvät läpi järjestelmän resepteille ja ruokalistoille. Järjestelmä laskee automaattisesti kustannukset resepteille, annoksille ja ruokalistoille tuotehintojen perusteella. Lisäksi reseptien, annosten ja ruokalistojen katelaskenta hoituu niin ikään automaattisesti, kun lisäät järjestelmään tavoittelemasi myyntihinnan sekä kirjaat mahdolliset hävikkitiedot.
Annoskokojen ja annosmäärien muutokset on myös helppo tehdä JAMIX-ohjelmassa, sillä järjestelmä laskee automaattisesti raaka-aineiden määrät sekä päivittää kustannus- ja katelaskelmat muutetun tiedon mukaisesti. Reseptien kustannus- ja katelaskennan lisäksi JAMIX-ohjelmassa on myös muut oleelliset toiminnot ravintolan reseptien hallintaan:
- Monipuoliset ryhmittelymahdollisuudet
- Ravintoarvolaskelmat
- Allergeenit ja ruokavaliotiedot
- CO2-laskuri
- Reseptiin liittyvät kuvat
- Etikettien tulostus elintarviketietoasetuksen mukaisin tiedoin
- Kätevä mobiilisovellus
