JAMIX-keittiöjärjestelmä on ollut Muhoksen, Vaalan ja Utajärven kunnissa käytössä jo 2000-luvun alusta lähtien. Oulun lähistöllä sijaitsevat kunnat käyttivät pitkään yhteistä järjestelmää usean muun kunnan kanssa, mutta siirtyivät elokuussa 2023 omaan, kolmen kunnan yhteiskäytössä olevaan järjestelmään.
Kuntien keskuskeittiöillä valmistetaan aterioita muun muassa kouluihin ja päiväkoteihin. Muhoksella valmistetaan päivittäin noin 2300, Vaalassa 320 ja Utajärvellä 500 annosta.
JAMIX-ohjelmaa hyödynnetään muun muassa reseptiikan ja ruokahävikin hallintaan. Muhoksella ohjelman käyttöä on tarkoitus laajentaa lähiaikoina päiväkotien ja koulujen ateriatilausten hallintaan.
Reseptiikka ja siihen liittyvät laskelmat keskeisessä roolissa
JAMIX-järjestelmää hyödynnetään muun muassa reseptiikan vakioimiseen sekä helpottamaan reseptien tekemistä ja hallintaa. Järjestelmän avulla seurataan myös reseptien ravintoarvoja, jotta ne täyttäisivät ravitsemussuositukset erityisesti suolan ja rasvojen osalta: ”Ohjelma on äärettömän hyvä siihen tarkoitukseen”, kertoo Vaalan kunnan ruokapalveluvastaava Tiina Karppinen.
Järjestelmä auttaa myös kokonaisuuden hallinnassa, mikä on tärkeää erityisesti ateriapalvelupäällikkö Mari Karilaiselle, jonka vastuualueelle kuuluvat kaikkien kolmen kunnan ateriapalvelut. Mari nostaa esiin myös hintatiedot, jotka ovat helposti otettavissa ohjelmasta.
Tiina on käyttänyt JAMIX-ohjelmaa Vaalan kunnan ruokapalveluissa jo lähes kymmenen vuoden ajan. Hän toimii järjestelmän pääkäyttäjänä kaikille kolmelle kunnalle ja ohjelmaa hyödynnetään ruokapalveluiden tuottamiseen kaikkien kuntien keittiöillä. Utajärvellä myös kokit käyttävät ohjelmaa esihenkilöiden lisäksi.
Tiina kiittelee järjestelmän mahdollistamaa keskitettyä tuotehallintaa: ”Kun meidän sopimustuotteet on koottu ohjelmaan, niin pystymme kaikki käyttämään niitä samoja ruoka-aineita. Ja hintaseuranta on tärkeä ominaisuus, että näkee mitä annos ruokaa maksaa”, Tiina vielä jatkaa.
Ruokahävikkiä helppo hallita järjestelmän avulla
Hävikin helppo hallinta on myös yksi JAMIX-ohjelman hyödyistä: ”Kun näkee että aha, nyt jäi ruokaa, niin tehdäänpä ensi kerraksi vähän pienempi ohje. Ohjelmassa pystyy niin nopeasti muokkaamaan reseptejä. Ei tarvi ruveta käsin paperille piirtelemään, että kuinkahan paljon tuota perunaa vähentäisin, kun ohjelma laskee automaattisesti”, kertoo Tiina.
Kunnille ollaan parhaillaan ottamassa käyttöön SmartKitchen-hävikkivaakoja ruokahävikin entistä tarkempaa seurantaa varten. SmartKitchen HävikkiValvoja -sovellus voidaan integraation avulla yhdistää JAMIX-ohjelmaan, mikä sujuvoittaa hävikin seurantaa ja hallintaa entisestään.
Päiväkotien ateriatilaukset jatkossa järjestelmään
Muhoksella ryhdytään tänä keväänä hoitamaan myös päiväkotien ateriatilauksia JAMIX-ohjelman avulla. Tällä hetkellä ne hoidetaan paperilla. ”Kyllähän se on helpompi hahmottaa niitä tilausmääriä ja sitä ruokamenekkiä järjestelmän avulla, kun yleensä näet sen kohteittain”, toteaa Mari ja jatkaa: ”On helpompi hallita sitä kokonaisuutta. Nyt aloitetaan yhdellä päiväkodilla ja pilotoidaan se.”
Käyttöönotto sujui hyvin
Vaikka JAMIX-järjestelmä oli jo ennestään tuttu, liittyi kolmen kunnan yhteiseen järjestelmään siirtymiseen käyttöönottoprojekti. ”Tosi hyvin kyllä saatiin neuvoja siihen, että mitä kaikkea siihen aloitukseen liittyy. Jamixilta on ollut yhteydenottoja paljonkin ja on sovittu säännöllisiä palavereja. Se helpottaa meitä siinä taustalla, että ohjelman kanssa ei tarvi yksin olla”, Mari kertoo tyytyväisenä ja Tiina jatkaa: ”Hyvinhän tämä on sujunut. Aina neuvotaan, kun jotain kysytään ja nopeasti saa vastaukset. Myös tietojen siirto sujui, eikä mitään jäänyt puuttumaan.”
Järjestelmä on tärkeä apuväline ravitsemispalveluissa
”Jatkuvasti pitää olla enemmän ja enemmän sitä mitä raportoidaan ja mahdollisimman tarkasti, että tulee niitä erilaisia palikoita lisää,” Mari pohtii järjestelmien rooliin liittyen. ”Kyllä tämä on tärkeä ohjelma, helpottaa päivittäistä työntekoa todella paljon”, Tiina toteaa.
Uudelle JAMIX-asiakkaalle Tiina vinkkaa ottamaan ohjelman osa-alue kerrallaan haltuun. ”Ei kannata säikähtää kaikkia niitä monipuolisia ominaisuuksia, mitä sieltä löytyy. Koulutusta kuitenkin pyydettäessä saa. Eikä siellä voi tehdä mitään, mitä ei voisi korjata. Ei tarvi pelätä, että jotain peruuttamatonta voisi tehdä ohjelmassa.”
Kumpikin kehuu yhteistyötä Jamixin kanssa hyväksi. ”Se on niin sujuvaa. Tukeenkin jos laittaa sähköpostin niin ei mene kauaa, kun sieltä vastaus tulee”, Tiina kertoo ja Mari jatkaa: ”Tosi hyvin kyllä toimii kaikki.”
