Menestyvän ravintolan pyörittäminen vaatii muutakin kuin hyvää ruokaa ja ystävällistä palvelua. Jotta kilpaillulla alalla voi todella kukoistaa, täytyy huomioida myös tehokas varastonhallinta. Optimoimalla ruokavarastoon liittyvät prosessit sekä hallitsemalla kustannukset, ravintolat voivat parantaa sekä kannattavuutta että asiakaskokemusta.
Miten tehokas varastonhallinta voi auttaa ravintolaa
- Kustannuskontrolli: Yksi merkittävimpiä etuja tehokkaasta varastonhallinnasta on kustannuskontrolli. Seuraamalla tarkkaan varastotasoja ja tuotteiden käyttöä ehkäistään ylivarastointia ja minimoidaan hävikkiä. Tehokkaampi varastonhallinta auttaa tunnistamaan hitaasti liikkuvat tuotteet, mikä vähentää ylitilaamista ja säästää rahaa pitkässä juoksussa.
- Parempi asiakaskokemus: Tehokas varastonhallinta voi myös parantaa asiakkaidesi kokemusta. Varmistamalla, että ruokalistan tuotteita on aina saatavilla voit välttää aiheuttamasta pettymystä asiakkaillesi ja näin parantaa asiakastyytyväisyyttä. Seuraamalla varastotasoja voit tunnistaa suositut tuotteet ja optimoida ruokalistaasi keskittymällä annoksiin, jotka myyvät hyvin.
- Parempi toiminnan tehokkuus: Varastonhallinta vaikuttaa myös toiminnan tehokkuuteen. Kun varastoon liittyvät prosessit ovat sujuvat, työntekijöiltä kuluu vähemmän aikaa hallinnollisiin tehtäviin ja heillä on enemmän aikaa keskittyä asiakkaiden palvelemiseen. Tarkka varaston seuranta auttaa muun muassa tunnistamaan tilaustarpeet ajoissa, jolloin hankintaprosessi sujuu tehokkaammin.
Miten sitten voit parantaa ravintolasi varastonhallintaa? Tässä muutamia vinkkejä:
- Määritä prosessit: Määrittämällä varastonhallintaan liittyvät prosessit – esimerkiksi kuinka usein inventaario tehdään – on helpompi varmistaa yhtenäinen ja tarkka toiminta. Standardoitujen prosessien avulla myös uusien työntekijöiden perehdytys sujuu helpommin ja epäselvien tilanteiden sekä virheiden riski pienenee.
- Käytä varastonhallintajärjestelmää: Hyödyntämällä varastonhallintajärjestelmää saat automatisoitua ja sujuvoitettua varastonhallintaan liittyviä prosesseja. Se säästää aikaa ja vähentää virheiden mahdollisuutta. Ajantasaisen varaston seurannan ja hälytysten avulla voit seurata varastotasoja ja välttää tilanteita, joissa varasto pääsee loppumaan.
- Analysoi varastodataa: Analysoimalla varastodataa voit tunnistaa trendejä, esimerkiksi suosittuja annoksia tai kausiluontoisia trendejä. Tiedon avulla on helpompi tehdä ruokalistaan liittyviä päätöksiä sekä optimoida tilausprosesseja ja vähentää hävikkiä.
Edistä kannattavuutta ottamalla ruokavarasto haltuun JAMIX-keittiöjärjestelmän avulla
JAMIX-keittiöjärjestelmä on kokonaisvaltainen ohjelmisto, jolla hallitset kaikki keskeiset osa-alueet ammattikeittiössä. Varastonhallinta on yksi järjestelmän avaintoiminnoista ja se linkittyy järjestelmässä saumattomasti resepteihin ja ruokalistoihin. Päätoiminnallisuuksia ovat:
- Toimittajien ja valmistajien tuotetietojen päivitys sähköisesti
- Sähköiset ostotilaukset ja lähetyslistat
- Varastosaldot ja hälytysrajat
- Varastohävikin seuranta
- Inventaario ja siihen liittyvät raportit
JAMIX Mobile -sovelluksen avulla ohjelmaa voi käyttää paikasta riippumatta, mikä säästää merkittävästi työaikaa muun muassa inventaarioissa. JAMIX-keittiöjärjestelmän avulla ruokavaraston hallinta sujuu vaivattomasti, toiminta tehostuu, ja kustannukset pysyvät hallinnassa.
