Keittiöjärjestelmä tarjoaa työkalut ruokaturvallisuusriskien hallintaan

Kitchen System Food Safety

Jaa tämä postaus

Julkaistu englanninkielisenä Campus Dining Today -lehden Fall/Winter 2021 -numerossa. Copyright 2021 NACUFS®️.

 

Anna Skyttä
Markkinointijohtaja
JAMIX Oy

 

Ruokaturvallisuuteen ei liity ainoastaan hygienia tai lakien ja asetusten mukaiset raaka-aineet; siihen liittyy myös ruuan ravitsemuksellinen laatu sekä allergeenit. Ruokalistojen hallinnasta varastonhallintaan, tässä muutamia esimerkkejä, miten [amerikkalaisen korkeakoulu- ja yliopistoruokailuyhdistyksen] NACUFS:in jäsenet käyttävät keittiöjärjestelmää yhdistääkseen useita tietopisteitä ja vähentääkseen sen myötä riskejä parhaalla mahdollisella tavalla.

Oregon State University: Reseptien hallinta

“Reseptien luomisen helppous järjestelmässä on mahtavaa. Ravintoarvojen linkitys on ollut helppoa ja odotan, että pääsemme vauhtiin!”, kertoo Kimberly Copeland, Oregon State University:n asumis- ja ravitsemispalvelujen hankinta- ja liiketoimintajärjestelmäpäällikkö. Kun reseptit ovat järjestelmässä, kaikki niihin linkitetty tieto kulkee mukana läpi järjestelmän.

Yale University: Allergeenien jäljitys + ostaminen

[Yale-yliopiston ravitsemispalveluja tarjoava] Yale Hospitality käyttää ruokalistasuunnitteluteknologiaa jäljittääkseen allergeenit eri vaiheissa hankinnasta tuotantoon. “Organisaatiollemme on äärimmäisen tärkeää tarjota opiskelijoillemme mahdollisuus tarkastella raaka-aineita ja ravitsemuksellisia tietoja. Se tukee suoraan opiskelijoidemme terveyteen ja hyvinvointiin liittyviä tarpeita”, kertoo Leah Beck, Yale Hospitality:n ruokalistoista, ravitsemuksesta ja laadusta vastaava päällikkö. “Järjestelmä luo täsmälliset elintarvike-etiketit sisältäen tiedot raaka-aineista, allergeeneista sekä ravitsemuksellisesta sisällöstä, joten Yale-yhteisömme voi ruokailla luottavaisin mielin”, kertoo James Benson, Yale Hospitality:n kulinaarisen luovuuden johtaja. Yale Hospitality pystyy nyt luomaan tarkat osto- ja tuotantosuunnitelmat. “Olemme kiinnostuneita ennakoivan analytiikan ja koneoppimisen tulevasta kehityksestä voidaksemme hyödyntää teknologiaa ‘parempi sinulle, parempi planeetalle’ -hankkeissamme sekä parantaaksemme liiketoimintaprosessejamme”, kertoo Rafi Taherian, Yale Hospitality:n varapääjohtaja.

Western Oregon University: Varastonhallinta

Varastonhallinta järjestelmän avulla vähentää riskiä vanhentuneille tuotteille, joista voisi syntyä ruokaturvallisuusongelma. “Järjestelmän avulla pystymme tehokkaasti hallitsemaan prosessejamme ja siitä on tullut keskeinen työkalu ruokalistasuunnitteluun sekä varastonhallintaan”, kertoo Jane M.Cameron-Jensen, Western Oregon University:n ravitsemispalvelujen apulaisjohtaja.

Lue lisää artikkeleita

Ammattikeittiöosaajat seminaari 2022
JAMIX Uutiset

Ammattikeittiöosaajien seminaari 12.10.2022 Helsingissä

Jamix on mukana Ammattikeittiöosaajien seminaarissa Helsingissä 12.10.2022. Tule tapaamaan meitä esittelypisteellemme ja kuulemaan lisää luotetuimmasta ja helppokäyttöisimmästä keittiöjärjestelmästä, joka tukee myös vastuullista toimintaa ammattikeittiössä. JAMIX-järjestelmän