I ett professionellt kök är aktuell information, smidig hantering av sista-minuten-förändringar och hygien grunden för allt. Ändå förlitar sig många kök fortfarande på receptpärmar, lösa utskrifter och anteckningslappar. Information som skrivs ut eller antecknas på papper riskerar att inte vara uppdaterad, användbar i sin nuvarande form eller tillgänglig där den behövs. Hanteringen av pärmar och papper i köket utgör också en hygienrisk.
När recepten och menyerna hanteras i ett kökssystem kan pärmar och papper glömmas bort och ersättas med till exempel en surfplatta i köket, där det är enkelt att se all information som behövs för matlagningen.
Recept lätt tillgängliga och alltid uppdaterade
När recepten sparas i ett modernt kökssystem är de tillgängliga när som helst och var som helst på en enhet med internetuppkoppling. När köket har en surfplatta behöver kockarna inte längre bläddra i pärmar för att hitta ett recept, utan kan enkelt söka och filtrera instruktioner direkt i systemet. Tid sparas när recepten med korrekta portionsstorlekar och tillagningsanvisningar finns lätt tillgängliga.
Tack vare systemet är informationen alltid uppdaterad, och även sista-minuten-förändringar uppdateras i realtid för alla användare. I kökssystemet ser man också enkelt allergen- och specialkostinformation. Systemet möjliggör dessutom att recepten visas på olika språk, vilket underlättar vardagen i flerspråkiga kök. Noggrann och aktuell information säkerställer jämn kvalitet på maten och minskar fel och onödigt strul.
Skalning av recept görs på ett ögonblick
Ett recept som en gång har sparats i systemet kan enkelt skalas till önskat antal portioner direkt på en surfplatta i köket, och systemet beräknar automatiskt ingrediensmängderna utifrån det nya portionsantalet. Vid behov är det också lätt att ändra portionsstorleken. Systemet sparar mycket tid, eftersom mängderna inte behöver räknas för hand – och om systemet redan används i ”hörnkontoret”, sparar surfplattan i köket tid eftersom man inte behöver gå till datorn och skrivaren för att justera receptet.
Ett papperlöst kök är mer hygieniskt
I professionella kök spelar hygienen en mycket viktig roll. Ytor, kärl och redskap samt korrekt hantering av ingredienser uppmärksammas alltid. Pärmar, pappersutskrifter och anteckningslappar får däremot ofta mindre uppmärksamhet. De blir lätt smutsiga och fuktiga i köket och är svåra eller till och med omöjliga att hålla rena. En surfplatta eller digital skärm är ett mer hygieniskt alternativ till pärmar och papper. Den är lätt att rengöra och desinficera regelbundet, vilket förbättrar kökets hygien.
Digitalisering medför många fördelar
Att gå över till papperslös recepthantering är en liten förändring som ger stora fördelar. När recepten och menyerna finns digitalt tillgängliga blir arbetet i köket effektivare, felen minskar och hygienen förbättras. Samtidigt har hela teamet alltid tillgång till uppdaterad information – oavsett vem som är på arbetspasset eller vilken enhet som används. Att slopa pappret är alltså inte bara ett miljöval, utan också en investering i ett smidigare, säkrare och mer kvalitativt kök.
JAMIX möjliggör det papperslösa köket
JAMIX är ett molnbaserat kökssystem där recepten hålls organiserade och är lättillgängliga för alla anställda.
- Receptskalning: Det är enkelt och snabbt att ändra portionsstorlekar och portionsmängder.
- Lätt att lägga till bilder i recept.
- Lätt att underhålla och kontrollera allergen- och kostinformation.
- Tillgängliga språk: svenska, engelska och finska.
Ta steget mot ett papperlöst kök!
