Ingredienser är relaterade till olika aspekter av restaurangdriften på följande sätt:
- vilka ingredienser som används i recept,
- närings- eller kostöverväganden som behöver beaktas,
- miljöaspekter som ska tas hänsyn till,
- kvalitetskriterier för ingredienserna,
- vilka målpriser som är satta för portioner och ingredienser,
- var köps ingredienserna.
En restaurangs ingredienser inklusive bakgrundsinformation, kostnadskalkyler för recept och leverantörernas prislistor bildar ett komplext system, där ett mjukvarusystem är ett viktigt verktyg. Ett system håller all data organiserad och korrekt och utför nödvändiga beräkningar, vilket sparar tid. Beslutsfattandet blir också enklare när du har exakt och uppdaterad information tillgänglig.
Hantera restaurangens ingrediensval
Att hålla ingrediensurvalet rimligt hjälper till att hantera hela verksamheten, även med ett system på plats. Ett måttligt urval kan ge kostnadsbesparingar vid inköp, till exempel om vissa ingredienser kan beställas i större kvantiteter. När samma ingredienser används i flera recept går matlagningen smidigare, lagret hålls organiserat, och sällan använda ingredienser blir inte spill. Systemet gör det enkelt och tydligt att hantera urvalet, med all information samlad på ett ställe.
Bakgrundsinformation om ingredienser: Ingredienslistor, allergener, näringsinformation, CO2-utsläppsvärden
Detaljerad information om ingredienser och allergener är viktig för matsäkerhet och för att uppfylla lagkrav i restauranger. I många mattjänster är näringsinformation också avgörande för att skapa recept som följer näringsrekommendationer. Dessutom är CO2-utsläppsvärden för ingredienser av ökat intresse. Ett system gör det möjligt att hantera all denna information om ingredienser, kopplar den automatiskt till recept och hanterar relaterade beräkningar.
Kontrollera restaurangens portionskostnader med uppdaterade ingredienspriser
Att känna till de exakta kostnaderna för recept är viktigt för att bibehålla lönsamheten. Men ingredienspriser kan variera beroende på säsongsvariationer, störningar i leveranskedjan eller marknadstrender. Ett receptsystem som är integrerat med leverantörer och håller ingredienspriserna uppdaterade sparar tid och möjliggör välgrundade beslut.
Med uppdaterad prisinformation kan du vara flexibel och göra justeringar i recept eller menyn som svar på prisförändringar. Om priset på en viss ingrediens ökar får du veta det omedelbart och kan antingen justera priset på dessa rätter eller ersätta ingrediensen med ett mer kostnadseffektivt alternativ. Detta tillvägagångssätt bidrar till en flexibel och responsiv menyutformning som säkerställer att dina erbjudanden förblir lönsamma och attraktiva för kunder, även i föränderliga marknadsförhållanden.
Hantera leverantörer och alternativa ingredienser
Att använda en enda leverantör kan förenkla inköpen men innebär också risker som potentiella brister eller brist på priskonkurrens. En enda leverantörs sortiment kan också ibland vara begränsat. Att samarbeta med flera leverantörer förbättrar den operativa flexibiliteten, gör det enklare att hitta ersättningsprodukter och möjliggör prisjämförelser för samma eller liknande artiklar från olika leverantörer.
Ett receptsystem som är integrerat med leverantörer förenklar processen genom att visa priser från flera leverantörer för varje ingrediens på ett och samma ställe. När priser varierar eller leverantörernas lagernivåer är osäkra kan du snabbt hitta alternativa lösningar och byta leverantör utan att behöva ändra recept från grunden. Programvaran säkerställer att all ingrediensinformation är standardiserad och uppdaterad, vilket gör det enkelt att byta leverantör genom att helt enkelt välja ett annat alternativ i systemet.
JAMIX kökssystem erbjuder den perfekta lösningen för restaurangens ingredienshantering
JAMIX kökssystem är en molnbaserad kökshanteringsprogramvara för restauranger och mattjänster. Det omfattande systemet inkluderar recept-, ingrediens- och lagerhantering. Du kan hantera flera leverantörer i systemet och uppdatera prislistor elektroniskt.
- Systemet beräknar automatiskt kostnader, näringsinformation och CO2-värden för recept.
- Lätt att jämföra ingredienspriser i systemet.
- Lätt att ändra en ingrediens i flera recept med bara en uppdatering – ingen anledning att gå in och uppdatera varje recept separat!
Ta kontroll över din restaurangs recept och ingredienser med JAMIX kökssystem!
