Teksti: Matleena Autio
Mitä kestävyys oikeastaan tarkoittaa ruokatuotannosta puhuttaessa? Useimmin keskusteluissa esiin nousee tuotteiden ilmastovaikutus tai hiilijalanjälki. Tiedossa on, että kasviperäisten tuotteiden ilmastovaikutus on pääsääntöisesti eläinperäisiä tuotteita pienempi. Mutta mitä muuta kestävyys ruokatuotannossa tarkoittaa? Ainakin kestäviä tuotantomenetelmiä eläinten hyvinvoinnin kannalta, kestävää maan- ja vedenkäyttöä, sekä luonnon monimuotoisuuden huomioimista.
JAMIX tukee kestäviä toimintatapoja ruokatuotannossa
Lapsuudessani ympäristöasioista puhuminen oli pienen porukan juttu. Vanhempani tukivat vihreää heräämistäni hyväntahtoisesti hymähdellen, mutta muistan heidän todenneen ”ensin pitää kuitenkin laittaa ihmisten asiat kuntoon ja sitten voidaan miettiä luontoa ja eläimiä”. Olen sittemmin usein muistellut tuota lausetta, joka kuvastaa niin hyvin aikansa ajatusmaailmaa. Tänä päivänä tiedostamme, että ihmisen hyvinvointi kietoutuu mitä suurimmassa määrin myös ympäristön hyvinvointiin. Yksi planeetta, yksi terveys.
Haluan ajatella, että työssäni JAMIXilla olen mukana ratkomassa noita ongelmia, joilta en ole koskaan osannut sulkea silmiäni. Ruokatuotanto muodostaa noin neljänneksen ihmisen aiheuttamista ilmastopäästöistä ja jos tarkasteluun otetaan mukaan myös maan- ja vedenkäyttö, on ruokatuotannon vaikutus yhteiseen ympäristöömme huomattavan suuri. JAMIX on johtava järjestelmätoimittaja ammattikeittiöille, joka tukee asiakkaitaan ruokatuotannon kehittämisessä kestävään suuntaan ei vain Suomessa, vaan yhä enemmän myös globaalisti.
Kestävä ruokatuotanto on reilua sekä ihmisille että ympäristölle
EU:n Farm to Fork -strategia tähtää reiluun, terveelliseen ja ympäristöystävälliseen ruokatuotantoon. Strategiassa kiteytyy olennaisesti se, missä vanhempani olivat väärässä 1980-luvulla. Ihmisistä ei voida huolehtia ensin, ottamatta samalla huomioon myös ympäristöä. Emme voi elää ympäristöstä irrallaan, vaan olemme osa maailmaa, jossa elämme. Ruokatuotannon on oltava reilua sekä ihmisille, jotka ruokaa valmistavat että myös ympäristölle, jossa sitä tuotetaan. Raaka-aineiden tuottajien ja ruoan valmistajien on voitava luottaa oikeudenmukaiseen toimeentuloon ja työskentelyolosuhteisiin. Lisäksi on varmistettava, että ympäristöä ja eläimiä kohdellaan vastuullisella tavalla tuotantoprosesseissa.
Juuri julkaistut Pohjoismaiset ravitsemussuositukset ottavat ensimmäistä kertaa kantaa terveellisten ruokavalintojen lisäksi siihen, minkälainen ruoka on hyväksi myös ympäristölle. Uusin tutkimustieto vahvistaa entisestään näkemystä siitä, että terveellinen ruokavalio on useimmiten myös ekologinen. Pohjoismaisten ravitsemussuositusten julkaisua on seurattu maailmalla kiinnostuneena. Myös Suomen kansalliset ravitsemussuositukset tullaan päivittämään vuoden 2024 aikana ja on mielenkiintoista nähdä, miten ruokatuotannon ympäristövaikutusten huomioiminen tulee niissä näkymään.
Yhdessä olemme enemmän
Me JAMIXilla seuraamme aktiivisesti kestävän kehityksen kenttää Suomessa. Haluamme olla siellä missä tapahtuu ja tarjota osaamistamme hankkeisiin, joissa tuotteellamme voidaan konkreettisesti auttaa ruokatuotantoa kehittymään entistä paremmaksi.
Alan tapahtumissa on alkuvuoden aikana ilahduttavassa määrin korostunut yhdessä tekeminen ja resurssien viisas käyttö. Arvokkaita resursseja, olivat ne sitten raaka-aineita tai työtunteja, ei ole enää varaa hukata missään tuotannon vaiheessa. Yhteistyökin on resurssiviisautta – jokaisen meistä ei tarvitse keksiä pyörää uudelleen, kun tietoa jakamalla asiat hoituvat tehokkaammin ja nopeammin.
JAMIX-järjestelmän avulla ruokatuotantoa voidaan johtaa tiedolla. Resursseja ei kulu hukkaan, kun raaka-aineita tilataan ainoastaan tarpeeseen ja jokainen keittiössä voi keskittyä omaan päätehtäväänsä järjestelmän huolehtiessa taustatöistä. Raaka-aineiden taustatiedot ja käyttömäärät ovat saatavilla järjestelmästä helposti ja reaaliaikaisesti, jolloin tietoja voi halutessaan myös jakaa eteenpäin omille sidosryhmilleen.
Vastuullisuutta voi edistää monella tavalla ja jokaisen panos on tärkeä. Lisää lähiruokaa tai kasviksia ruokalistalle, vähemmän hävikkiä tai pienempi ilmastovaikutus arkilounaille – valinta on teidän. Me JAMIXilla autamme tuon tavoitteen saavuttamisessa. Koska yhdessä olemme enemmän.
