Vill du övervaka mängden och kvaliteten på matsvinn som genereras i en restaurangkök med ännu större precision? Koppla menyalternativen från Jamix kökssystem och exakt data från SmartKitchens automatiska SvinnVåg. Integrationen mellan dessa två system möjliggör mer precisa åtgärder för att optimera produktionsmängder och minska svinn.
JAMIX kökssystem är en omfattande programvara för hantering av professionella kök, inklusive recepthantering, menyplanering, lagerhantering och inköp. Du kan registrera åtgång- och svinndata direkt i menyn i systemet, vilket gör det enkelt för dig att använda denna information när du planerar framtida menyer.
SmartKitchen SvinnÖvervakare är ett digitalt verktyg för att minska matsvinn. Den fyller också lagens krav i flera länder för registrering av avfall inom mattjänster. SvinnÖvervakare hjälper dig att optimera produktions- och serveringsmängder. Det är också ett bra verktyg för att uppskatta åtgånget: Förutom svinn du kan följa också produktions- och serveringsmängder. Insamlingen av svinndata automatiseras med den trådlösa SvinnVågen. SmartKitchen tar hand om livsmedelssäkerheten och hjälper till att minska matsvinnet samtidigt som det integreras med dina befintliga tjänster.
Integration effektiviserar den dagliga köksverksamheten
Vanligtvis använder professionella kök flera system och apparater, var och en med sin specifika funktion. Men informationen i dessa system överlappar ofta eller delas delvis inom köksverksamheten. Information som behandlas i ett system kan behöva utnyttjas, vidarebearbetas eller rapporteras i ett annat. Dessutom använder inte alla anställda alla system eller apparater i köket. Därför betonas överföringen av information mellan dem ännu mer.
Integration möjliggör automatisk överföring av data mellan systemen.
“En viktig del av Jamix strategi är att vara en aktiv aktör inom det professionella köksekosystemet. Vi vill möjliggöra en sömlös dataflöde mellan olika system och apparater, vilket underlättar våra kunders liv och frigör tid för andra uppgifter,” säger Timo Lehto från Jamix.
Att göra dubbel arbete gynnar ingen. Därför räcker det att data lagras i ett system och direkt kan användas i ett annat system genom integration.
“Digitala data bör vara lätt tillgängliga och effektivt användbara, med tanke på lämplig dataskydd. Det gynnar alla och effektiviserar rutinerna. Det är därför viktigt för oss att SmartKitchen sömlöst integreras med de digitala tjänster som redan används i köken,” säger Teemu Lankila från SmartKitchen.
Hur fungerar integrationen mellan Jamix och SmartKitchen?
Tack vare integrationen har SvinnÖvervakare tillgång till aktuell information om menyn som skapats i Jamix-systemet. Menyalternativen visas på SmartKitchens SvinnVågskärm för registrering av svinnet.
Att registrera svinnet på avfallsvågen är enkelt och snabbt:
- Placera det genererade svinnet på vågen, även i sin egen behållare. Behållarens vikt subtraheras automatiskt.
- Menyalternativen hämtade från Jamix visas på vågens pekskärm. Välj rätt alternativ från listan.
- Registreringen av svinnet är nu klar och sparas i systemet.
Den automatiserade registreringen på SvinnVågen säkerställer att allt svinn registreras. Risken för mänskliga registreringsfel minskar, och personalen sparar tid för andra uppgifter.
Integrationen överför även data åt det andra hållet. Den data som registrerats i SvinnÖvervakare är omedelbart synlig i Jamix system, där du kan analysera den för varje menyalternativ. Du kan använda denna information i menyplaneringen för att optimera framtida mängder och göra justeringar i din meny.
Jamix – SmartKitchen integration möjliggör mer precis uppföljning av matsvinn i Mikkeli stad
Att minska svinn är ett strategiskt val för Mikkeli stad. Det ingår i både Mikkeli klimatprogram och hållbarhetsplan för Mikkeli mat- och städtjänster.
Ansträngningar för att minska matsvinnet inkluderar effektiv användning av produktionsresurser: Lämpliga inköpsorder, förpackningsstorlekar och produktionsmängder, samt matsvinnsförebyggande åtgärder. Mikkeli producerar imponerande 7500 måltider per dag!
SvinnÖvervakare med Jamix-integration används i Mikkeli skolor och förskolor, och de är nöjda med tjänsten. Den har möjliggjort mer precis uppföljning av matsvinn och identifiering av dess orsaker över en längre period. SvinnÖvervakare används aktivt för måltids- och menyplanering samt optimering av ordermängder.
“Tidigare var svinndata ofullständig och omöjlig att jämföra. SvinnÖvervakare ger oss omfattande svinndata i realtid. Vi kan fatta beslut baserade på data,” säger Annukka Kiiskinen, servicechef på Mikkeli stad mat- och städtjänster.
“Målet är att rationalisera produktionsmängder och inköpsorder. Endast med rätt data kan vi se de rätta sakerna. Tidigare litade vi på hörsägen, och uppfattningen skilde sig helt från verkligheten. Till exempel visade det sig att en favoriträtt var en ‘minst favorit,’ vilket ledde till mycket svinn,” tillägger Annukka.
Matsvinnet kan minskas med hjälp av data
Att minska matsvinn är en viktig del av ansvarsfull och hållbar verksamhet. Mindre matsvinn sparar också kostnader. Att minska matsvinn i mattjänster kräver tillförlitlig och precis information om mängden och kvaliteten på svinnet.
Integrationen mellan Jamix och SmartKitchen underlättar överföring av nödvändig data mellan systemen och gör övervakning av matsvinn enkel. Baserat på denna information kan du vidta konkreta åtgärder och övervaka deras effekter både på kort och lång sikt. Att minska matsvinn är en pågående process av lärande och samarbete!
Visste du att:
- Att minska matsvinn är en del av det globala 2030-agendan för hållbar utveckling, skapad av Förenta nationerna år 2015. Alla 193 medlemsstater i FN har åtagit sig agendan.
- I Finland har Konsumentföreningen organiserat Matsvinnsvecka varje september sedan 2013.
- Den 29 september är Internationella dagen för medvetenhet om livsmedelsförlust och matsvinn (International Day of Awereness of Food Loss and Waste), utropad av Förenta nationerna år 2019.
