I foto: Omnia mattjänstchef Tarja Hämäläinen, mattjänstsamordnare Timo Martin
Omnia, den gemensamma utbildningsmyndigheten i Esbo regionen i Finland, har använt JAMIX-system sedan 2003. I början användes JAMIX för undervisning i klasser för restaurang- och cateringtjänster. Skolans mattjänst följde med år 2006. Utbildningsavdelningen och mattjänsten använde systemet länge som separata enheter med sina egna databaser. År 2019 slogs databaserna samman, och Omnia utökade användningen av systemet med nya funktioner. Vid den här tiden var det rimligt att fortsätta använda systemet från grunden, så de startade ett implementeringsprojekt.
Systemet är mångsidigt en del av vardagen i köket
I Omnia skapar administratörerna en gemensam meny som kökscheferna sedan använder i sina kök. De redigerar sina egna portionsmängder och portionsstorlekar i den och skriver ut recept för personalen. “När du har flerspråkig och internationell personal i köket är det viktigt att cheferna tar ansvar för ledningen. Det är också viktigt att ha gemensamma recept och procedurer”, säger Tarja Hämäläinen, Omnia mattjänstschefen, och fortsätter: “På det här sättet är det lätt att rotera uppgifter och ordna ersättningar i den vardagliga arbetsmiljön.”
Omnia använder redan aktivt JAMIX MENU tjänst, vilket gör det möjligt för dem att publicera menyer direkt från systemet online. Varje kök inom Omnia mattjänst publicerar sin egen e-meny. I framtiden finns planer på att även införa kundfeedback-funktionen som ingår i tjänsten JAMIX MENU, så länge köken blir bekanta med publiceringen av menyn..
Tillsammans med sammanslagningen av databaserna och implementeringsprojektet lade Omnia till JAMIX CO2-kalkylator i sitt system. Den beräknar automatiskt koldioxidavtrycket för recept och måltider i systemet. Att övervaka koldioxidavtrycket från mat är en vardaglig uppgift i produktionsköken. Omnia har sett intresset för detta ämne även i feedbacken från studenterna.
Systemet ger många fördelar
JAMIX system har klargjort arbetet för handledarna i Omnia, vilket enligt Tarja är till stor hjälp. Du kan skapa menyer i ett svep i systemet, och det är lätt att redigera recepten. Eftersom informationen finns på ett ställe kan du enkelt kontrollera detaljerad information, som näringsvärden och allergener. “Tidsbesparingarna har mångdubblats jämfört med tidigare. Lyckligtvis allokerade vi resurser till detta även i samband med implementeringen”, säger Tarja.
Stöd för implementering från Jamix
I början av implementeringsprojektet fanns det mycket att tänka på, inklusive utvärdering av innehållet med avseende på egna verksamheter. Befintlig information, inklusive recept, behövde granskas, och näringsdata uppdaterades.
Enligt Tarja var det viktigt att använda JAMIX skolning för både handledarna och för henne själv. Det gjorde det lättare att implementera systemet med kökscheferna. JAMIX supporttjänster och skolning var bra, och Omnia hade flera möten med JAMIX under implementeringen. Projektet drevs steg för steg. Tarja erkänner JAMIX för deras kundorienterade tillvägagångssätt: “De har lyssnat noga på vad kunden vill eller behöver.”
Det vardagliga arbetet fungerar inte längre i köket utan ett system
Framtiden i köket utan ett kökssystem? “Nej tack”, säger Tarja.
Cheferna och personalen, liksom kunderna, har varit entusiastiska över e-menyerna, som publiceras med JAMIX MENU tjänst. Du kan visa menyer på digitala skärmar, och det är lätt att kommunicera förändringar. Alla har ansvar.
I Omnia finns det flerspråkig och internationell personal både inom kökspersonalen och bland kunderna. Det här utmanar oss att implementera nya digitala arbetsmetoder. Recept och innehållsgenerering finns inte längre bara på papper och utskrifter. Omnia mattjänst anser att du inte kan driva det vardagliga arbetet utan ett kökssystem. Inte nu, inte i framtiden. Nästa planerade funktionstillägg är att använda digitala inköpsorder direkt från JAMIX-systemet till leverantörerna.
Hälsningar till en ny JAMIX-kund
Tarja skickar sina hälsningar till en ny JAMIX-användare: Ta tid för dig själv och för cheferna. Välj de ansvariga personerna. Börja modigt. Systemet är lätt att använda och det ger många möjligheter att generera ditt eget innehåll och använda information. Prioritera de områden i det dagliga arbetet som du vill lösa först. Recept, menyer, lager eller något annat?
Tarja har märkt att intresset och entusiasmen växer i takt med erfarenheten av systemets fördelar. “Dela ansvaret, tro inte att du är redo. Kontinuerligt underhåll och samarbete med personalen och med JAMIX särskilt med avseende på skolning”, sammanfattar Tarja.
