Text: Anna Skyttä
EU har fastställd 14 ingredienser som orsakar allergi eller intolerans (EU-förordning om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna). Dessa ingredienser krävs på livsmedelsmärkningar för förpackade livsmedel. De allergener som ska identifieras är spannmål som innehåller gluten, kräftdjur, ägg, fisk, jordnötter, sojabönor, mjölk, nötter, selleri, senap, sesamfrön, svaveldioxid, lupin och blötdjur.
Allergeninformation måste vara tillgänglig i en restaurang även för opackade livsmedel, även om förordningen inte förpliktar dig att framställa den proaktivt. Att ha möjliga livsmedelsallergener identifierade är extremt viktig information för många restaurangkunder. Därför bör det vara lättillgängligt både i köket och i salen. Lyckligtvis kan dagens restauratörer underlätta sitt arbete – även med hänsyn till livsmedelsallergener – med ett kökssystem.
Information om livsmedelsallergener lättillgänglig i kökssystemet
Hur fungerar processen på din restaurang när en kund frågar servitören om en viss meny innehåller livsmedelsallergener: Har alla som arbetar med kunder denna information i sina huvuden? Går de in i köket för att fråga kocken om det? Är ingredienserna och allergenerna för menyn tryckta i någon pärm?
I JAMIX kökssystem går information om livsmedelsallergener noggrant genom systemet från ingredienser till recept och menyer. Programvaran möjliggör pålitlig och alltid aktuell information som är lättillgänglig för alla användare. Från systemet är det lätt för de anställda att kontrollera ingredienser och livsmedelsallergener som är relaterade till recept som ingår i menyn. Du kan också använda JAMIX kökssystem på mobila enheter, vilket gör det till ett praktiskt verktyg för alla anställda både i köket och i salen. När du har systemet med dig på din mobiltelefon är det enkelt att snabbt kontrollera den nödvändiga informationen på plats.
Publicera din digitala meny på webben – inklusive information om livsmedelsallergener
Idag publicerar de flesta restauranger sin meny på webben så att kunderna kan titta på den i förväg eller att de kan beställa mat att ta med sig. Den digitala menyn inkluderar vanligtvis information om rätter och ibland även om kostpreferenser. För kunder med allergier skulle det vara minst lika viktigt att veta de möjliga livsmedelsallergenerna i olika rätter.
JAMIX kökssystem inkluderar en e-meny-funktion som gör det möjligt att enkelt publicera din meny på webben. JAMIX Menu -tjänsten skapar automatiskt en kundvänlig version av din operativa meny i systemet på en separat webbsida. Förutom namnen på rätter inkluderar den publicerade menyn mer detaljerad information, såsom ingredienser och allergener.
Du kan enkelt länka den publicerade menyn till din egen webbplats. Du kan också använda den på digitala skärmar vid försäljningsstället. JAMIX system skapar också en QR-kod som leder till den publicerade menyn. Du kan använda QR-koden i tryckta marknadsföringsmaterial, och dina kunder kan skanna koden med sina egna smarttelefoner. Den digitalt publicerade menyn är alltid synkroniserad med informationen i JAMIX kökssystem – och alltid tillgänglig för dina kunder!
Skriv ut etiketter direkt från dina recept i systemet
Om din restaurang säljer mat för avhämtning skulle det vara bra att inkludera information om allergener i själva rätten – även om du hade kommunicerat det till kunden innan beställningen. Människor beställer ofta mat tillsammans – ibland har alla haft möjlighet att välja sin egen måltid, men ibland har en person beställt mat åt alla. Särskilt i det senare fallet skulle det vara extremt viktigt att varje gäst kan kontrollera möjliga livsmedelsallergener för den levererade maten.
JAMIX kökssystem inkluderar livsmedelsetikettsmallar som överensstämmer med EU-reglerna. Du kan enkelt skapa matetiketter för dina recept i systemet. Och du kan skriva ut precis det antal etiketter du behöver direkt från JAMIX system på papper eller klistermärken – oavsett om det är 1 eller 100 stycken – precis när du behöver dem.
Länkar relaterade till ämnet:
EU-förordning om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna
