I fotot: Hungry Planet kulinariska team
Amerikansk Hungry Planet har använt JAMIX kökssystem sedan 2020 för att hantera sina recept och kulinariska databaser. Hungry Planet tillverkar ett brett utbud av chefskapade växtbaserade köttprodukter som är en ett-till-ett-ersättning för konventionellt kött i vilken rätt som helst inom varje proteinkategori. Hungry Planet finns på tusentals platser över hela USA, Australien och Singapore, inklusive finrestauranger, snabbmatsrestauranger, universitet, sjukhus, livsmedelsbutiker och delikatesser. Dessutom har de hjälpt till att tillhandahålla över 1 miljon Hungry Planet-måltider till allmänna skolor i grundskolan. JAMIX-systemet ger Hungry Planets kulinariska team enkel tillgång till recept med all väsentlig information relaterad till dem. Med en inbyggd CO2 kalkylator hjälper systemet också till att välja ingredienser som är bäst för miljön.
JAMIX är den centrala databasen för hundratals recept
“Jamix spelar en central roll för Hungry Planets kulinariska team. Det är den centrala databasen för hundratals recept – och den växer varje vecka. Förutom receptdatabasen använder vårt kulinariska team Jamix för att skapa menyer, inköpslistor och för att övervaka koldioxidavtrycket för våra recept”, säger Chief Culinary Officer Ron DeSantis. Hela Hungry Planets kulinariska team använder systemet, och varje teammedlem har en personlig arbetsmapp. Individuella arbetsmappar håller kockarnas recept privata, men gör det också möjligt för dem att dela med andra användare. På Hungry Planet utvecklar medlemmar i kulinariska teamet nya recept i personliga arbetsmappar, och när all forskning och utveckling är avslutad läggs dessa recept till den delade mappen.
Systemet möjliggör mångsidig användning av recept
JAMIX kökssystem ger Hungry Planets kulinariska team enkel tillgång till verifierade recept. “Att övervaka näringsinformation och koldioxidavtryck är enkelt eftersom systemet automatiskt beräknar dem för recept. Systemet inkluderar också bilder på färdiga rätter och även steg-för-steg-bilder”, säger chef Ron DeSantis och listar fördelarna med systemet. “Våra kockar kan enkelt skala recept för konsumenter och även för företag inom restaurangbranchen.”
“Operativt skiljer vi oss från restauranger eller mattjänster som serverar måltider dagligen. Vårt användningsområde är främst recepttestning för alla områden inom livsmedelsbranschen – konsumenter och restauranger. Att ha all information i en databas tillåter vårt kulinariska team att jämföra resultat med andra recept, använda recept som underrecept, dela ingredienser, justera ingrediensmängder för att skapa nutritionellt acceptabla recept och många andra lösningar”, förklarar chef Ron.
Framtiden handlar om hållbarhet och system hjälper till att sträva det
“Hungry Planets uppdrag är att bidra till att förbättra både personlig och planetär hälsa med den enda fullständiga uppsättningen av utsökta, näringsrika växtbaserade köttprodukter. Du kan se att hållbarhet är en del av vår DNA”, säger chef Ron. “Att förbättra planetens hälsa innebär en total satsning på hållbar jordbruk. Mat med växtbaserat fokus är tydligt en lösning på många hållbarhetsinsatser över hela världen. Vi använder Jamix CO2 kalkylator som en påminnelse om att välja ingredienser som är bäst för miljön.”
Chef Ron är optimistisk om framtiden och ser system som gynnsamma verktyg för att sträva hållbarhet: “Framtiden är vår att skapa. Vi tror att det finns en hunger inom oss alla. När passion för det utsökta möter en aptit för en rättvis värld finns det möjlighet att förändra saker till det bättre. System som Jamix kommer att tillåta oss att övervaka vår påverkan och göra de nödvändiga förändringarna för att skapa hälsosam och hållbar mat.”
