Beläget i regionen Kainuu i Finland erbjuder Vuokatti Sport Resort ett brett utbud av tjänster både för aktiva semesterfirare och professionella idrottare, samt studenter. Vuokatti Sport har varit en kund hos JAMIX sedan 1997. Hotellchefen Jani Klemetti har använt JAMIX system i över ett decennium. Han har arbetat på Vuokatti Sport i cirka 3 år nu. Restaurang O’las vid Vuokatti Sport erbjuder buffé med det bredaste utbudet av mat i Vuokatti-regionen. Det dagliga utbudet inkluderar frukost, lunch och middag. O’las rymmer 380 gäster, men restaurangen kan hantera också större evenemang.
“Enhetlighet med recept är en garanti för jämn kvalitet”
Kockarna använder JAMIX system i Vuokatti Sports kök varje dag och i varje skift. Alla recept finns i JAMIX. Kockarna är mycket nöjda med JAMIX system och de engagerar sig i att använda recepten och inköpsprodukterna som finns i programvaran. “Om vi till exempel började använda en ny produkt och den saknas i systemet, kommer kockarna ganska snabbt och frågar efter den”, säger Jani. JAMIX system hjälper också med kvalitetskontroll. Vid negativ respons kan du enkelt kontrollera om det finns något att åtgärda i receptet, eller om något steg har hoppats över under förberedelsen i köket.
Jani Klemetti är ansvarig för att utveckla recepten och JAMIX har visat sig vara ett bra verktyg för det. Kökschefen Tiina Korhonen tar hand om inköpsorder. “Systemet hjälper också mycket med order“, säger Jani med Tiina nickande bredvid. Planen är att använda systemet ännu mer för lagerhantering i framtiden. Kanske också för att övervaka nyckeltal, säger Jani.
Information om menyer lätt att kommunicera med JAMIX Menu tjänst
Förutom hantering av recept, meny och lager använder Vuokatti Sports kök JAMIX Menu tjänst för att publicera sin meny online. “Med JAMIX Menu tjänst kan vi kommunicera ingredienser och allergener snabbt och på ett tydligt sätt till våra kunder”, säger Jani. Till exempel kan ungdomar som deltar i ett idrottsläger skicka en länk till e-menyn till sina föräldrar så att också de kan se menyer på Vuokatti Sport. Detta har varit en populär procedur särskilt bland kunder med specialkoster. “När det gäller idrott är tillgång till pålitliga och aktuella näringsfakta en mycket viktig funktion”, säger Jani.
Rätt urval av ingredienser hjälper till att hantera kostnader och matavfall
Vuokatti Sports kök producerar bara en liten mängd avfall. Köket är öppet 365 dagar om året och de kan planera produktionen på ett effektivt sätt och utnyttja förberedd mat väl. Nästa steg för Jani är att ta sig an utmaningen med kundrester. Han har några bra idéer för att minska resterna på kundernas tallrikar, där de skulle använda JAMIX system med en vågintegration. Förhoppningsvis kommer de att kunna återkomma till detta redan nästa år.
Vuokatti Sport är också intresserad av att lägga till CO2-kalkylatorn i JAMIX system. “Barn och ungdomar är särskilt medvetna om miljöfrågor. De vill ha information om de miljömässiga effekterna av olika matval”, säger Jani.
Att hantera matsvinn och kostnader motsvarar effektivitet i produktionen. Förutom företaget gynnar det även kunderna. Mindre matsvinn och mindre kostnader ger en konkurrensfördel för företaget jämfört med andra företag inom branschen. “Du kan tilldela vinsten till dina kunder som bättre kvalitet och service”, förklarar Jani.
JAMIX system ger mycket hjälp med att hantera lönsamhet. Du kan hålla mängden ingredienser relativt begränsad när du planerar dina recept med systemet. Jani vet att när mängden ingredienser är hanterbar är dina kostnader under kontroll och mängden avfall minskar.
JAMIX är ett pålitligt och effektivt verktyg i köket
Jani uppmanar nya JAMIX-kunder att ta tid att arbeta med grunddata i implementeringsfasen. “När du har planerat och utfört grunden noggrant blir det enkelt och smidigt att använda systemet”, säger Jani. Vuokatti Sport har inte behövt använda JAMIX supporttjänster så mycket. “Systemet har fungerat mycket pålitligt.” Å andra sidan har de snabbt kommit i kontakt med supporttjänster när det behövts och fått tydliga svar på sina frågor.
Enligt Jani kommer programvarusystemens roll att fortsätta öka i framtiden. Olika typer av mobila system kommer att användas ännu mer än idag. Jani ser många fördelar med systemen, till exempel i situationer där du behöver prioritera eller omorganisera uppgifter på grund av brist på personal. Det är också enklare för vikarier att ta över uppgifter i köket när du använder enhetliga recept och all information är lätt att hitta i JAMIX kökssystem.
